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蘋果加鹽水原理
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火龍果香蕉果醬的開發 - 高雄市高英高級工商職業學校
酶類。水果切好可以泡鹽水、糖水、檸檬酸及冰水降溫可抑制反應發生。 (謝美娟,101 年). 蘋果變色與鐵質無關,變色的原因是果實中多酚氧化酶作用的結果。蘋果內含有多.
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