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蘋果削皮後易氧化發黑？2招讓水果不變色 - 元氣網

其二，就是降低多酚氧化酶的活性。氧氣和多酚的反應，需要多酚氧化酶的參與，而如果我們降低了它的活性，自然就可以減慢褐變反應。最常見的做法，就是水果 ...

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