愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

水果變爛時 總是捨不得丟嗎？應該削掉還能吃吧？！nonono~得看看是什麼種爛法才知道能不能吃噢！ 👩🏻‍⚕️奉上 #水果變黑變爛還能吃嗎？ ⚠️撞傷 變黑-營養素氧化降低 要盡快吃完 水果含有多酚，受到外力撞擊後會氧化 、顏色變深 因有傷口 應儘速食用完畢 避免加速腐敗變質。 ⚠️凍傷 變爛-可以吃 但口感較差⋯ 低溫使細胞損傷 水果口感降低 但仍可儘速食用。 ❌發黴-禁吃 快整顆丟掉 看不見的黴菌絲已深入果肉 輕則拉肚子 重則肝腎發炎、降低免疫力⚠️ 另外有些水果可能會從中間的芯開始發黴（例如 蘋果🍎） 所以建議這種水果切開檢查後確認新鮮再做享用。 水果聰明選購： ☑️香氣-天然香氣 不帶過熟酸味 ☑️外表-形狀飽滿 果皮完整 ☑️觸碰-質地不過度軟爛 為佳 撞傷及受傷的水果還是可以食用 但發霉的水果請趕緊丟掉 千萬不要依依不捨💔（即便把發霉的地方切除 還是會有黴菌存在的！） 另外水果可以分為更性及非更性 更性是指在水果還沒成熟時即可被採收 因更性水果含有「乙烯」會幫助自己催熟～ 換句話說如果擺放過熟 就很容易腐敗 這時即便放進冰箱也是沒有用的⚠️ 👉🏻像是香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等都是屬於更性水果 而非更性水果則必須等水果成熟後再做採收，像橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等是非更性水果。 也提醒大家吃水果的觀念： ✔️水果先放置成熟再冷藏 ✔️冷藏時不要用塑膠袋包覆 ✔️要吃水果的時候再做清洗、削皮等動作 否則會讓水溶性營養素流失過多及加速腐敗。 ✔️盡量挑選完整或是現切水果 ✔️想喝水果汁推薦自己打 以免店家使用品質不佳、甚至可能發霉的水果 而不知道的吃下肚💔 . . #水果 #水果腐爛 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏

早安～ 你們有用過 #usii高效鎖鮮袋 嗎？ 婷婷在好市多社團觀望了很久，評價很兩極， 原本也覺得應該不太需要，但因為疫情市場開始人流管制後， 上個月去好市多忍不住帶了一組回來， 用了一陣子，婷婷覺得…也沒有想像中神奇😅 不過也是要看你放什麼東西啦！ 如果蔬果本身已經開始熟化了，放進去一樣很快熟很快爛，像… 婷婷放過拜拜後開始變黑的香蕉，放進去一樣隔天全熟透了⋯⋯ 切開後的酪梨，裡面還有放切開後的檸檬，但隔天酪梨一樣變黑… 前陣子因為一直下雨，所以葉菜類都不能放，那些下過雨後的小白菜、青蔥放進去，2-3天後一樣爛掉… 菇類放進去悶住反而容易壞，還不如塑膠袋上多搓幾個洞，讓菇類透氣效果還比較好😅 而蘿蔔、洋蔥、高麗菜、蘋果、水梨、奇異果、甜橙、檸檬、橘子、葡萄柚…等等，本身就很耐冰，放冰箱1-2月以上也不會壞，所以也不需要鎖鮮袋😅 . 但也不能說它沒效果， 新鮮、沒洗過、沒下過雨的生菜、葉菜類，放進鎖鮮袋效果就不錯👍 婷婷上個月買了一大袋（6顆）蘿蔓，到今天已經2-3個禮拜了，還是很新鮮，不過婷婷吃蘿蔓的時候，都是每顆都拔幾片外層蘿蔓葉，所以現在6顆蘿蔓都小小顆的😊 新鮮的美生菜也是，不能用切開的方式，要吃的時候一片一片剝開，一樣可以冰快2個禮拜， 九層塔、葉菜類、綠花椰菜，這些沒下過雨沒泡過水的蔬菜，放進去鎖鮮袋放一個禮拜了，葉子還是綠色的！ 小番茄目前看起來也可以👌 . 而且除了當鎖鮮袋以外，也可以把它當塑膠袋使用， 像是… 買菜時婷婷會帶幾個出門，有些就可以直接裝進去， （例如小番茄一包50，我請老闆直接倒進我的鎖鮮袋，減少塑膠袋使用量） （九層塔也是，一包10塊倒進鎖鮮袋，袋子還老闆讓老闆重複使用） . 婷婷先後買了兩個版本的USii高效鎖鮮袋，綠色盒子婷婷在好市多買的，他是有夾鏈袋， 紅色盒子婷婷在社團買的，比較便宜，頂好、家樂福應該有在賣，但它沒有夾鏈袋設計，要用橡皮筋去封口， 紅色、綠色盒子四款的尺寸都不一樣，所以可以挑適當的大小裝蔬菜， …然後…聽說蝦皮買更便宜🤫 但婷婷自己已經很夠用了就不幫你們比價了，總之～有興趣可以自己🔍 USii高效鎖鮮袋 啦😊 . #早餐 . 🥘塔香蠔油杏鮑菇偽炒麵（6/2分享過） 🍞 @decentbakery2020 無糖無油手工歐式麵包（胚芽乳酪） 🥛無糖豆漿。 #午餐吃什麼 是昨天的午餐 🏋🏻‍♀️昨日訓練： 早-負重爬樓梯30分鐘 . #理想體態從飲食開始 #飲食記錄 #健康飲食 #飲食控制 #增肌減脂 #相機食先 #相機先食 #高蛋白 #早餐 #ting早餐日記 #健身餐 #低醣 #低碳 #低gi #原型食物 #防疫 #自煮 #防疫 #環保