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蘋果切開變色
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蘋果的褐變與多酚氧化酶(原理篇) @zfangの科學小玩意
切開 後的蘋果,果肉變成褐色,像鐵釘生鏽後的顏色,但『蘋果不會生鏽』。蘋果變色與鐵質無關,變色的原因是果實中多酚氧化酶作用的結果。
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