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食物的科學：蘋果浸牛奶美白 - 明報

切開蘋果 後，多酚氧化酶會與空氣中的氧氣產生化學反應，產生黑色素，令果肉變啡。 提示. 實驗時若發現蘋果變色不明顯，可稍等一會，讓蘋果氧化反應更大、 ...

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