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蘋果切開變色
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【信報月刊】蔬果褐變仍可安全食用
蘋果切開 後會變色是一種稱為酵素性褐變反應(browning reaction)的自然現象,什麼是褐變反應?以蘋果為例,水果的細胞內其實含有多酚類 ...
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