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一.摘要: 二.研究動機： 三、實驗材料​： 四

一般水果(如蘋果)切開後放置一會兒後會變褐色，主要是因為植物裡. 的氧化酵素催化一些酚類化合物 ... 蘋果切開後，接觸到空氣會變色，是因為水果含有酵素和多酚類基.

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