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西點烘焙保證班 - 第 10 頁 - Google 圖書結果

132 ( 3 )製作麵包有時要翻麵( punching ) ,下列哪一項與翻麵的好處無關 1 使麵團 ... 144 ( 1 )以中種法製作蘇打餅乾,中種麵團攪拌應攪拌至 1 捲起階段 2 麵筋擴展 ...

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