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蔬菜高湯用途
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米其林餐廳的基本功- 高湯與醬汁 - Hawaiian Life Diary
接著炒調味蔬菜至焦熟,加入奶油炒至冒泡後,加入紅酒,百里香及鹽之花,倒 ... 常見用途為:增加蛋糖糊、蛋糕、派餡、霜飾等之黏稠性、保水性及冷凍 ...
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「蔬菜高湯用途」
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