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蔬菜湯營養流失
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蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少? 營養師實證 ...
(因水煮而流失的營養素會跑到湯汁裡去,只是我們通常不會把那些湯湯水水嗑光。) 下圖是各種烹調法對維生素C(水溶性) 和類胡蘿蔔素(脂溶性)的影響:.
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