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蔓越莓牛軋夾心小餅乾@ Jane的歡樂廚房 - 隨意窩

說到牛軋糖先聊聊配方和煮糖的溫度，牛軋糖主要配方是水、水麥芽、糖、鹽在一鍋，煮到一定的溫度，大約是127~130度C，另外則是蛋白霜打至硬性發泡，在糖漿煮到位時衝入蛋白 ...

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