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三色蒸水蛋易學難精！太大火即變蜂巢？蒸出嫩滑細膩水蛋

所以，初段的3至4分鐘是將水煮滾，不會令到蛋液急速老化的，之後改用中慢火蒸，既保持水蒸氣的慢速流動，蛋液又可以慢慢受熱凝固，表面就會平滑。順帶一提 ...

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