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請問如何打出新鮮不變色的蒜泥？ - 健康跟著走

含挥发油... 变黄是因为水分被蒸发掉的原因. 本回答被提问者采纳., 大蒜里含有大蒜素，切碎以後，接觸空氣，與空氣中的氧氣發生了氧化還原反應，產生了蒜藍素和蒜黃素，兩 ...

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