閩西八大乾是闽西地区具有客家风味特色的八种乾燥食品的總稱,又稱「汀州八大乾」。包括古代汀州府八縣最具代表性的特產:长汀豆腐乾、连城地瓜乾、永定菜乾、上 ... 烹飪時多配以豬肉、冬筍,加入大蒜、生薑、料酒等炒食,亦可作為佐酒佳餚。
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