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瘦肉，才是最適合舒肥法的部位 - Cook72 智能料理72變

舒肥 雞胸肉，菲力牛排，豬里肌肉或魚肉：這類的纖細的嫩肉(結締組織少或纖維短），或是瘦肉． · 肌肉纖維蛋白質：水解, 變性的溫度均低於64-68c， 換成日常 ...

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