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菜單規劃
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菜單設計原則03 第一節菜單設計前之考量第二節菜單設計時之 ...
19 食物材料成本:菜單的設計前提應以餐廳可獲利的情況下加以規劃,方能達到預期的目標利潤。因此,每一道菜餚的食材成本必須嚴格計算加以控制,以達到預期利潤。 攤提固定 ...
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