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「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思

・Oxygen：絕大部分的食品危害菌是好氧性細菌，有氧氣情況下容易滋長（肉毒桿菌例外）。 ・Moisture：水活性，指食物中細菌可以利用的水分比例，當水活性 ...

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