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自製黑米麴菌天然酵種

米麴菌是一種帶有菌絲的真菌與黴菌, 在中國與日本料理中經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。(資料來自維基百科). 黑米50g, 水112.5g, 浸約10-12 hr.

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