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水質及水溫對茶湯品質之影響 - 茶業改良場

利用80℃、90℃和100℃沸水三種水溫沖泡綠茶、文山包種茶、高山茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶及紅茶。 咖啡因、總個別兒茶素和總游離胺基酸含量會隨著沖泡水溫的上升而增加。在 ...

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