#週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯？

這麼多年來的咖啡經驗分享中，總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題：「什麼樣的手沖濾杯適合我？」市面上的濾杯種類很多，有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯，還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等，除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外，每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同，有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢，或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此，該如何推薦濾杯，往往是一個令人不知道從何回答起的問題。

如果撇開上述考量因素，以一個「純新手」的角度來思考，我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。

如果我沒記錯的話， #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品，基於這個理由，我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具（飄逸杯），就是放上固定量的咖啡粉，加入固定量的水，然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素，只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好，多測幾次找到上述那些固定的參數（包含研磨度），就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。

當然，我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯，認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說，追求技術本身固然是好的，但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」！在大多數狀況裡，我們不會隨時保持最佳的狀態，但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具，或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。

除了聰明濾杯之外，我同時也建議新手（甚至是所謂的老手）來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統，但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置！對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道，大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根，以螺旋形狀包覆的突出物，我們通常習慣稱之為「肋骨」，而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙，讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上，有效的幫助水在濾杯中的流動，包括方向與流速，因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。

由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙，因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題，同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射，並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉，最終得到理想的萃取。在這樣的設計下，我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以，不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重，這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。

今天我介紹的兩個濾杯，也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼，但我想說的是，技術有高低，喜歡咖啡的心沒有！多玩一些濾杯，其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分，我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度，甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大，值得你去探索，也許最終你會發現殊途同歸，但那探索的樂趣，無價。

唔想成面都係油脂粒的話，除咗可以飲化濕祛油脂嘅湯水外，中醫師亦建議大家可以多食蘋果同木瓜。

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今天我要用菜脯和海苔來做一道素食家常菜料理，這次要做臺灣古早味的碗粿，碗粿是流行於臺灣早期的米食製品，因為成品是放在碗公裡面，所以取名為碗粿，碗粿有分甜口味和鹹口味，就看各個地區口味不同，做法及口味也有明顯的差異。
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我還用了「THOMSON 智能溫控玻璃養生壺」泡菊花枸杞花茶，
搭配碗粿一起吃，
疫情剛爆發的這幾天，沒有到飲料店買飲料，
天天用它泡各種各樣的茶，
普洱茶、綠茶、花茶、紅茶、紅棗茶、桂圓茶等等，
喝得安心，也喝得很開心，因為很有儀式感，
我喜歡它可以自行設定時間及溫度、可以保溫，
還可以快速選擇泡茶、泡咖啡模式～
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「THOMSON 智能溫控玻璃養生壺」特色：
◆六種智能常用功能設定
◆雙溫顯示幕，簡易觸控操作
◆單獨除氯鍵，飲水更安心
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◆自動快速降溫專利
◆24小時自動保溫(也可取消)
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化濕祛油脂湯水
薏仁瘦肉湯

材料：
生薏仁 15克
熟薏仁 15克
白扁豆 30克
土茯苓 15克
陳皮 1片
紅棗 2粒
瘦肉 半斤

清肺熱祛痘泡茶
枇杷菊花茶

材料：
枇杷葉 5克
桑葉 5克
野菊花 5克

足本食譜： https://bit.ly/2Tgav7A




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立夏這個節氣代表開始踏入夏天，天氣逐漸炎熱。註冊中醫師何慧欣指出，中醫認為夏天屬於火，與心相應，心主神明，情緒較為波動，出現胸悶、口乾、心煩、失眠等情況，嚴重者甚至現中暑或昏迷情況。夏天天氣炎熱潮濕，人們很多時候會進食一些生冷食物，例如雪糕、沙律、魚生，令脾陽受損，容易令濕邪進一步傷害人體，引致一些脾胃問題，包括胃口差、消化不良、腹痛、腹瀉等。另外，香港人喜歡進愛吃食煎炸、辛辣食品，都容易耗氣傷津，加重心煩、氣短乏力、口渴或者胸悶情況。

何醫師推介在踏入夏天時飲用2款清熱利濕湯水和泡茶，更建議多進食蔬果補充身體的體液，例如冬瓜、青瓜、西瓜、絲瓜等，亦可以進食一些清潤多汁的水果例如雪梨、西瓜和火龍果等。

清熱利濕湯水

節瓜綠豆薏米湯

材料：

節瓜 1斤

生薏米20克

荷葉 1片

綠豆20克

瘦肉 400克

做法：

所有材料洗淨，節瓜去皮切件。瘦肉汆水備用。加入所有材料和清水，水滾後轉小火煲大約1小時即可飲用。一個星期飲用二至三次。

節瓜清熱解暑，生薏米清熱利水，荷葉可有解暑解熱煩渴功效，綠豆則祛暑益氣、 生津止渴。這個湯比較平和，老少都適宜飲用，但不適合孕婦。

清熱利濕泡茶

淡竹葉茶

材料：

淡竹葉 5克

做法：

用熱水沖洗淡竹葉，加入熱水焗15分鐘即可飲用。一星期可以飲用二至三次。

這個茶清熱利濕，亦有利尿功效，將身體熱氣從小便排出。孕婦和容易尿頻人士不宜飲用。

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滋陰潤燥下火湯水

腐竹百合甜湯
材料：
腐竹 1片
麥冬 3錢
天冬 3錢
百合 4錢
南杏 6錢
冰糖 少許

清熱祛濕泡茶

薏米竹葉茶
材料：
竹葉 2錢
燈心草 3錢
薏米 3錢

足本訪問： https://bit.ly/2OmlXfr




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