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茶的基本分類〔六大茶類〕你認識多少？ - 俠女卿

關於茶葉內含物質：多酚類、兒茶素、酶等，請參考文章［茶葉內含化學成分及其性質］。簡言之，茶葉的「發酵」是指茶葉內含物質的生物氧化作用，而這氧化過程包含了酶促 ...

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