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好吃茄子就看「眼睛」這樣挑最鮮嫩！烹煮2招擺脫「暗黑料理」

由於茄子果肉因含酚類化合物，接觸空氣便易氧化；果皮所含的花青素則容易受到溫度或酸鹼影響，於未達沸點或冒煙點的溫度中加熱，就會變成褐色，雖一樣可以 ...

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