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为什么浅烘焙的咖啡豆有花果香？ - 新浪

浅烘焙的咖啡主要以花果香及草本谷物味为主，因为烘焙度较浅，生豆所含的有机酸以及醛酯类芳香物，破坏程度最低，很容易表现出来。 在咖啡风味轮中酶促化 ...

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