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芥菜處理
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加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響
工處理會降低甲醇的萃取固形物,其中以熱風乾燥影響最大。十種蔬菜中,相當於0.1g 濕重之白菜、青. 江菜、油菜、青花菜、芥菜及芥藍菜之甲醇萃取物,其抗氧化效果與200 ...
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