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芥菜處理
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芥菜 - 新北客家觀光美食館
客家人在稻米收割後,往往會利用土地空暇時種植蔬菜,芥菜即是其中之一。 ... 而芥菜經過不同階段發酵及乾燥處理過程,延伸出的食材就是「鹹菜」、「覆菜」、「梅 ...
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