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芥菜處理
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冬天得吃的好蔬菜~芥菜 - 營養師的發酵世界
家裡的蔬菜記憶裡,芥菜、「刈菜」,就是長年菜。 ... 加鹽處理後的芥菜,放置在密閉厭氧狀況下,食物內的酵素變會開始分解成更容易吸收的小分子。
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