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炒菜時容易起油煙，是不是代表油的品質不好？

油脂加熱時，剛起薄煙的溫度稱為發煙點。油脂加熱至發煙點 ... 用來油炸的油脂發煙點應大於190~200度以上。反覆使用的油脂發煙點 ... 有關芥花油的傳言誤解和事實真相 ...

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