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食用油的選擇原則 - 台灣癌症防治網

... 會有不同發煙點。冷壓初搾的油發煙點低適用於不加熱的蔬果沙拉；煎炸則需要發煙點高的油。下表為各種食用油發煙點的參考值。 ... 芥花油(Canola oil), 190-232°C.

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