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料理之道（全新修訂版）: 從神的規則到人的選擇 - Google 圖書結果

直到今天,像是西伯利亞、墨西哥(窯烤肉[barbacoa])、夏威夷(炊坑[imu]焢芋頭和焢豬肉[kalua pig])以及 ... 與加熱截然相反的作法,即降溫或冷凍,則減緩腐敗的速度。

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