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低烹慢煮-2:低溫烹調前5個輕鬆上手醃製要點
使用舒肥手法料理時,除了以較低溫烹調外,肉品預先醃製也是個重要程序, ... 鹽水的濃度決定了口味的鹹淡,在同樣濃度的鹽水中浸漬12或24小時嚐起來幾乎一樣,可不用 ...
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