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低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件

舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效 ... 溫度與時間是互相影響的，殺菌溫度越高，達到同樣D值效果的時間就會越 ...

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