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Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜 - 博客來

一般處理肉類時，常常聽到高溫鎖住水份，保留肉汁這個說法其實是不太正確的，其實是要利用高溫迅速加熱使表面褐變，方便之後要以「較低的溫度烹煮」，藉此 ...

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