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低溫烹調的舒肥法，能殺死細菌嗎？ - 食力

我們以微生物生長的6大關鍵因子套用在舒肥法上，其中「空氣」、「溫度」與「時間」就是影響舒肥是否安全的關鍵因子。 空氣：抽真空抑制絕大部分食品危害菌 ...

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