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好食課／低溫烹調的舒肥法能殺死細菌？3因素是關鍵

一般舒肥的溫度約介於50至60度，有些會將水溫設定在50度以下，60度約等於巴士德殺菌的溫度，再加上舒肥法的長時間烹煮，已經可以將肉品絕大部分的活細菌殺 ...

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