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人人都在說的「舒肥法」到底是甚麼?低溫烹調又有什麼優點

這裡的低溫是對比我們一般使用油炸、煎炒的高溫來說的；視不同食材熟成溫度由50°C ... 而且很適合用來處理不好控制熟度或較大塊的肉類，像是容易柴的雞胸肉或牛肉。

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