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何謂舒肥| 餓貳市場-舒肥產品專賣

舒肥 (sous vide)，全名為「真空低溫烹調法」，在進行低溫烹調之前，需要先將食材放 ... 設定溫度通常會落在55°C至78°C，再搭配長時間的熟成過程，已經足夠消滅細菌了。

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