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觀光餐旅類篇名： 低溫烹調作者： 石育銓。達德商工。餐飲 ...

溫度超過攝氏約55-60 度開始，細菌及寄生蟲便會開始死亡，只是需要較長的時 ... 舒肥機中西式料理：45 道低溫真空烹調食譜。台灣；高寶書版. 出版社。

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