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什麼是舒肥?為什麼要選擇舒肥肉品? - 食安先生

舒肥 ──真空低溫烹調法，雖然法文「Sous vide」是真空的意思，但舒肥的關鍵其實在「溫度」。 ... 在溫度高至一定程度時會漸漸轉為白色或灰褐色。

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