之前分享維媽家大蒜保存方式
意外成為食譜頻道瀏覽次數最高
很多看到影片都跟著做
還訊息維媽這招真的很厲害
也可以延伸扔進調理機打成蒜粉
炒菜醃肉都無敵
趁大蒜便宜時多買一些回家準備起來
平常炒菜就抓個一小把下鍋超級方便
風味跟牛排館的蒜片一樣高級
而且不佔空間
不用每餐煮都要蒜頭切到淚流滿面
哭一次就夠了🤣🤣
趕快分享給會進廚房的朋友們吧

影片中維媽使用的【OZEN手持真空保鮮機 】
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環保救地球的矽膠密封袋團購特賣會來囉！
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🍑美國Stasher白金矽膠密封袋
四種尺寸滿足多種收納需求：站站袋、大長形、方形、小長形
而且顏色繽紛有質感，多彩的色系不管裝什麼東西都超美，這次獨家推出 的 #玫瑰石英粉，顏色真的超美，我自己獨愛粉色系！這次任選三件可以79折，千萬不要錯過這次的機會呀！

🍑#站站矽膠密封袋
在冰箱裡直接可以站立不會傾倒，裝蘋果、任何水果類都很方便！如果外出買水果，少拿一個袋子做環保啊！！！

🍑#方形矽膠密封袋
點心、水果、肉類醃漬、早餐吐司 都適合。一袋容量433ml，分裝200～300克的牛肉超方便！官網有寫外出旅行時，個人隨身物品、3C配件、保養品，透明防水好分類。但是食品等級的白金級矽膠，我捨不得只是拿來裝物品啦！！！
方形密封袋是我覺得最實用的尺寸，很多地方都可以用的到。這次特賣組合三個一組999元，真的是破盤價呀👏🏻👏🏻👏🏻

🍑#大長形矽膠密封袋
可以放長型、大型的食物，如牛排、魚排、蔥、根莖葉菜類等等，我這次裝了高麗菜！下次我要來試試處理牛排，直接在袋內連同調味料放進去醃漬，隔水加熱或是舒肥! 不需要再使用舒肥真空袋了。

🍑#小長形矽膠密封袋
最小的尺寸很像鉛筆盒的尺寸，我喜歡拿來分裝蔥薑蒜！

取代一次性容器，可重複使用！美國FDA認可食品級白金矽膠安全無毒，不含 BPA、鉛或乳膠，耐冷熱，可隔水加熱、可微波、冷藏冷凍；密封性高，食材保鮮、外出攜帶都方便，還能夠自製舒肥料理、寶寶副食品、冰淇淋唷。可以放洗碗機、烘碗機，也很方便唷！！！

🍑抽獎活動：
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#開團
環保愛地球的商品就是要給他買下去 跟一次性容器say掰掰
最近越來越多人重視 #環保 議題
選擇對的容器，我們從最簡單的起步
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為健康把關、為下一代著想，減少製造垃圾、減少一次性產品使用
我們一起對環境更友善，一起愛地球

✨Stasher白金矽膠密封袋
取代一次性容器，可重複使用！食品級白金矽膠材質，不含 BPA、鉛或乳膠，耐冷熱，可隔水加熱、冷藏冷凍；密封性高，保存食材、外出攜帶都方便，還能夠自製舒肥料理、寶寶副食品、冰淇淋唷。
🔍詳細介紹 https://ruby5065.pixnet.net/blog/post/332421951

✔️ 食品級矽膠製成，耐溫範圍 -40~200°C
✔️ 一體成形 好清洗、好消毒
✔️ 表面平滑無孔能抑制細菌生長，幫助食物保鮮
✔️ 輕薄小巧，易攜帶、好收納
✔️ 可隔水加熱，輕鬆完成健康舒肥料理
✔️ 可進微波爐，直接復熱料理或醬料
✔️ 可冷凍冷藏，收納食材、醃漬料理 也不跑味
✔️ 製作寶寶副食品，蒸煮、搗碎、分裝一袋解決
✔️ 多種尺寸花色，不怕找不到喜歡的密封袋

鐵板麵、吐司、粥類 想的到想不到的都可以放進Stasher矽膠密封袋裡
自己做舒肥料理 有了萬用鍋+密封袋 在家做1000次的舒肥料理都不是問題
外面舒肥肉類都不便宜，在家動手做 省錢又方便! 密封袋重複使用又划算又環保，舒肥真空袋都是一次性，用了我都會有點小掙扎，想吃好吃但又怕製造太多垃圾!! 不知道你們會不會也這樣掙扎

#站站矽膠密封袋 盛裝湯麵超方便，不怕溢出或是平放打翻。還有個懶人法，泡麵直接倒在站站密封袋裡面，等軟了拿起筷子就可以直接開動
#方形矽膠密封袋 點心水果、肉類醃漬、早餐吐司 都適合。外出旅行時，個人隨身物品、3C配件、保養品，透明防水好分類。
方形密封袋算是可以代替家中常出現的小夾鏈袋，很多地方都可以用的到。
#大長形矽膠密封袋 可以放長型的食物，如牛排、魚排、蔥、根莖葉菜類等等。像是牛排就直接在袋內連同調味料放進去醃漬，隔水加熱或是舒肥! 不需要再使用舒肥真空袋了。
#小長形矽膠密封袋 放入包包好攜帶外出的尺寸，我會習慣在包包放入環保餐具及吸管、剪刀，隨時需要從包包拿出來很方便。

🧼清洗方面
可直接放入洗碗機清洗，像我們家沒有洗碗機那麼就手動模式，清水+中性清潔劑清洗即可，矽膠條部分在注意卡醬汁或是汙垢，細刷溫柔刷洗一下。
重點 清洗後記得烘乾或是自然風乾，，矽膠條溝槽部分建議稍微擦拭以免積水滋生黴菌

💖方形及站站，這兩款是最適合基礎入門款，怕用不習慣的朋友們可以先從購買1~2個方形及站站，用用看，上手了再來買不同款
如果是環保商品愛用者 推薦每一款都買，都有可以使用的地方!!

習慣了環保商品，無形之中我們減塑愛地球，其實不用刻意給自己太大壓力，慢慢的一點一滴的，使用方便的重複性容器，其實沒有想樣中不方便
Stasher矽膠密封袋 簡單入手 方便實用。

⭐️優惠活動：下單付款滿1500送小橘寶;滿$3000再現折$150

⏰團購時間：2021-06-09 23:59
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預計出貨日期：2021-06-14
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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。

十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。

滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。

四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。

燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可

舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。

火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。

蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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慢煮牛肋排｜完成後分別煎和火鎗燒-簡單又美味｜配焗小蕃茄和忌廉磨菇汁 |

老公買了幾件冇骨牛仔骨肉(牛肋排)，嘗試用慢煮棒（sous vide/舒肥/水浴法/真空低溫烹調）去煮，用慢煮方式煮出來的肉質嫩滑，完成後分別以煎煮和火鎗燒，只要手握到溫度和時間，就能做出美味牛肋排。

材料：
牛肋排 2件
迷迭香 2棵
蒜頭 4粒
香葉 2片
鹽／黑胡椒適量

焗小蕃茄材料：
小蕃茄10多個 / 鹽和黑胡椒適量 / 香草碎隨意 / 油少許
忌廉磨菇汁材料：
磨菇 10多個 / 乾蔥1個切碎 / 蒜頭1粒切碎 / 鹽和黑胡椒適量 / 雞湯1/2杯 / 忌朮廉1/4杯 / 清酒2湯匙 /牛油1片

做法:
(1) 用廚房紙印乾牛肋排水份，在兩面加上適量的鹽和黑胡椒備用。
(2) 將牛肋排／迷迭香／蒜頭／香葉（如喜歡可以加1片牛油）放入真空或密實袋，用真空機將袋抽真空或用一盤水將袋逼出空氣，將袋收口。
(3) 慢煮棒安放好在煲中，加入清水，將慢煮棒調夠至所需溫度：牛肋排 以130度華氏/54.5度攝氏（這溫度煮出medium rare狀態，如想熟一點可以140度華氏/60度攝氏煮出medium 狀態），浸煮3小時30分鐘。
(4) 將小蕃茄的材料全拌勻，以焗爐350度華氏/180度攝氏焗15-20分鐘即可。
(5) 將煮好的牛肋排倒出用廚房紙印乾水份，將肉汁留起，在鑊中加入一片牛油和一些油，放入一件牛肋排，煮至面面焦香即可。
(6) 煎完牛肋排的鑊倒剩1湯匙油，加入乾蔥碎和蒜蓉炒香，倒入磨菇炒香，加入清酒和之前留起的肉汁，之後雞湯和忌廉煮至收汁，最後放1片牛油煮至汁稠身即可。
(7) 將另一件牛肋掛用火鎗燒至喜歡程度即可。
(8) 將煎好和燒好的牛肋排切片，配以小蕃茄和忌廉磨菇汁伴食。

筆記：
＊ 真空低溫烹調(Sous-Vide)，坊間簡稱慢煮法是一個法式的煮食方法，用真空的方法加上特定的溫度(大約攝氏50至80度之間)，以水作為載體，將食物慢慢煮熟。
＊ 慢煮的優點是：可以保持食物的肉汁豐富和質感嫩滑、真空有助調味佐料進入食物，我們不用等待醃漬的時間，因為在慢煮過程中同時進行、烹煮大件的肉類可使其肉質軟而不老。
＊ 慢煮牛肋排的時間要看厚度，建議在3小時或以上，因為要確保食物在低溫煮食下可安全食用。（網上可以找到很多不同肉類需要的時間和溫求可供參考）
＊ 食物口味各人不同，調味可自行配搭斟酌，不用跟足。

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1.讓肉類快速入味
鹹豬肉
材料：
五花肉 700公克/pork belly 700g
醃料：
蒜泥 60公克/garlic puree 60g
黑胡椒粉 1大匙/black pepper powder 1tbsp.
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉放入真空保鮮袋中，再加入所有醃料，利用袋子將醃料和肉混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏，醃8小時至入味即可。(一般醃漬約需2天才能入味)
3. 取出放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約20分鐘即可。

2.真空浸泡入味又軟嫩
醉雞
材料：
A
去骨雞腿 4支/chicken thigh 4pcs
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
B
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 10公克/goji berry 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
高湯 300公克/stock 300g
紹興酒 300公克/Shaoxing wine 300g
作法：
1. 去骨雞腿撒上鹽、米酒，利用錫箔紙捲起，將雞腿煮熟。
2. 將煮熟的雞腿放入真空保鮮罐，放入材料B。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，浸泡約6小時至入味。(一般浸泡約需至少1天才能入味)
4. 取出切片食用即可。

3.可以做舒肥料理
香料雞胸
材料：
雞胸 1付/chicken breast 1pcs
鹽 適量/salt q.s.
白胡椒粉 適量/white pepper powder q.s.
義大利綜合香料 適量/Italian seasoning q.s.
作法：
1. 密封袋中放入雞胸，撒上鹽、白胡椒粉和義大利綜合香料，將醃料和雞胸混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空。
3. 萬用鍋內鍋中加入水，放入真空後的雞胸肉。
4. 選擇舒肥，設定65℃、20分鐘。
5. 取出切片即可。

4.單片分裝更新鮮
香煎鮭魚
材料：
鮭魚 1片/salmon 1pcs
黑胡椒粉 適量/black pepper q.s.
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 將真空袋裁切成需要的大小，再將袋子放入真空機中，選擇【封口鍵】，將其中一端密封。
2. 鮭魚放入真空袋中，撒上鹽和黑胡椒粉，在袋中混合抹勻。
3. 將袋子以放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘即可。
4. 取出將鮭魚放入鍋中，雙面煎至金黃上色且熟即可。

5.做冰箱小菜快又方便
醃鹹蜆仔
材料：
蜆仔 600公克/Asian clam 600g
蒜仁(拍鬆) 20公克/garlic
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒 1根/chili pepper
調味料：
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
醬油 100公克/soy sauce 100g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
煮蜆仔的水 250公克/stock 250g
作法：
1. 蜆仔用中火隔水加熱至蜆仔微微開口，取出瀝乾。
2. 將蜆仔放入真空保鮮罐中，放入其餘材料，再倒入所有調味料。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，放入冰箱冷藏約1小時至入味即可食用。(一般醃漬約需1~2天才能入味)

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