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舒肥一定要真空嗎
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人人都在說的「舒肥法」到底是甚麼?低溫烹調又有什麼優點
看到這邊大家一定會開始擔心「這樣肉會熟嗎? ... 低溫烹調,全名為「真空低溫烹調法」,又稱為「舒肥法」(sous vide),是20世紀中期法國餐廳開發的。
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