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切味至上...淺談廚刀的鋼材 - Artist的秘密花園

對於熱處理到64以上的刀具，個人建議沒經驗的新手暫時別碰，兩岸三地包括美加歐亞，諸多例子顯示，超高硬度刀具發生崩口並非特例，無論品牌產地為何， ...

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