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091105 高粱酒糟對食品的『應』用之臭豆腐滷水研發

酒糟700 公克，經三十天之室溫發酵液浸泡豆腐七天，所得臭豆腐近似傳統臭豆腐之風. 味；故證明酒糟能替代腐敗肉類達到發酵效果製作臭滷水。 此實驗確實達成利用酒糟、 ...

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