【#金桔醋漬泡菜，快速淺漬，果香清爽開胃！】
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吃炸臭豆腐，一定要配上台式泡菜！
外食攤販，有些為了降低成本，會使用合成醋來製作，泡菜酸嗆味刺鼻，對人體有健康疑慮。想吃又怕不安心，不如來試試自己做！

創新台式泡菜～【金桔醋漬泡菜】，愛吃泡菜的你，不能錯過！新手輕鬆上手，不需再加糖，零失敗！

這道水果風味台式泡菜，由北投在地，#普羅旺斯烘焙坊，醃漬發酵達人-心絨姐，20年古法與科學經驗技巧，運用金桔、百香果等水果，為傳統台式泡菜賦予新生命！
　　
後疫情在家料理，酸女孩9月全新服務【料理進化，聰明好味靈感包】，每季天然釀造品+創意食譜，配送到家，帶您聰明引出食物原味、甘甜與鮮味，輕鬆在家，打造釀造好味餐桌。
　　
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蔬菜箱總是有驚喜～
上次的高麗菜還沒吃完，這次又來了超級大一顆！
想想天氣這麼熱拿來做泡菜也蠻適合的
最近#微XX這個詞滿紅的，就來搭他的順風車做個微辣版的高麗菜泡菜食譜!

《微辣台式泡菜食譜》
#食材：
高麗菜大顆的一顆
紅蘿蔔一根（可省略）
蒜頭8瓣
辣椒六根（可省略）
鹽巴適量
#醬料：
白醋200克
砂糖100克
（醋跟糖的比例基本上就是2:1）
#作法
1.高麗菜切半去除中間的芯，一片片剝除後用過濾水徹底洗淨
（也可以一開始用自來水洗，最後再用過濾水沖過一遍即可）
#用過濾水洗淨可以讓泡菜保存的更久喔
2.高麗菜切成一口大小，有梗的部分記得要從中間把梗切開才容易入味
3.紅蘿蔔去皮切絲、蒜頭去皮後切片、辣椒切段備用（喜歡吃辣的朋友辣椒還可以多放，我這樣的份量吃起來只是#微辣而已😆）
4、高麗菜跟紅蘿蔔絲混合一起，加入適量的鹽巴，用手拌勻！之後靜置約20-30分鐘，讓蔬菜充分的脫水！
（加入這個鹽巴是為了讓蔬菜脫水，鹽巴的量大概是每個蔬菜可以均勻的塗抹上即可）
5.等待的時間可以來製作醬汁，把白醋跟砂糖加在一起拌勻，直到砂糖溶化即可！
6.時間到了後，先試吃看看高麗菜的味道，如果太鹹的話可以再加點過濾水稍微洗掉鹽分！
#我覺得適當的味道，大概是吃起來覺得比平常稍微鹹一點就可以了！
味道調整好後再把澀水全部倒乾淨，適當的擠壓蔬菜，讓所有的水份擠乾淨！
7.把瀝乾的高麗菜直接放入醬汁中，再放入蒜頭片、辣椒段攪拌均勻！
#更簡單的方式是直接用樂扣盒,把所有的材料放到盒中，蓋上蓋子，上下搖晃讓醬汁均勻即可！醃個10分鐘就還蠻入味的
如果想要更入味可以醃得更久一點！

建議冷藏最慢七天內要吃完喔！

我們家比較不愛吃甜，所以糖的量比較少
如果喜歡吃甜的話可以再酌量增加一些，這個泡菜酸酸甜甜，真的好開胃！
台式泡菜做法也很容易，不用在廚房弄到全身都是汗～大家不妨試試

#吃了以後好想吃臭豆腐😅
#減肥之路越來越遙遠
#今天休息一天沒有跳繩
#明天繼續加油💪
#台式泡菜食譜
#泡菜做法
#臭豆腐泡菜
#超簡單泡菜
#andresmommykitchen

台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜，脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。
夏季做台式泡菜的確沒有冬天的好吃，如同上述的原因，主要是產季不對，所以夏天製作時，我會特別找有機店的轉型期高麗菜或高山高麗菜，選擇好的材料，就先贏得第一步了！
食譜底加-->

國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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主題：老外家鄉味配上台灣味！中西料理創造超級美味～
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：林彥君、翊萱
各國代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合

老外料理教室又來啦！各國的家鄉味配上台灣味，究竟會迸出怎樣的超級美味？杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅，全場大讚口味超級搭？！韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」，鹹香微辣超開胃？！法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶，甜蜜香濃人人誇？！小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃，做成丼飯毫無違和感？！吳子龍將義大利起司和酒醋，融合臭豆腐做成培根卷，獨特風味讓大家評論好兩難？！究竟各國代表煞費苦心的料理，哪一道最受好評？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 金炳秀｜泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴　食材：
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許

🍝 　醬料食材：
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙

📜　做法：
① 熱鍋熱油，放入蔥段，炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬（混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥），
加入蔥油和梅子汁備用。（※秘密武器：蔥油、梅子汁）
③ 熱鍋熱水，韓式泡麵煮半熟，撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油，鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒，起鍋前撒上蔥末，完成。



✔ 吳子龍｜酒醋臭豆腐培根卷
🍴　食材：
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜

🍝 　義大利酒醋醬食材：
小番茄（15顆都先切半）、巴薩米克醋、糖
　
📜　做法：
① 熱鍋，加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許，翻炒至糖化(稍微收乾)，備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開，放起司，用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋，煎至培根香脆，邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐，用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底，擺上串好的起司培根臭豆腐，淋上義大利酒醋醬 ，最後灑上香菜碎。



✔ 小百合｜味噌金沙炸豬排丼飯
🍴　食材：
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗（切絲）、紅薑片1小碗

📜　做法：
① 用刀從側面把豬肉剖半，放一張保鮮膜，對摺合上，多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面，捶打十下至扁平。
② 稍微劃開（斜痕）里肌肉邊邊的筋，豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙，稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒，再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉，閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液，再蘸麵包粉，特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉（蘸兩次會比較酥）。
※日本秘密武器：家鄉很注重味噌！
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右。
⑨ 豬排下去炸2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油。
（厚1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘）
⑩ 金沙醬留一些拌飯，豬排放拌飯上面，加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。



✔ 尼可 ｜珍珠奶茶漂浮雪島
🍴　食材：
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
　
📜　做法：
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度，放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘，成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發，打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀，放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底，放上蛋白愛心，淋上焦糖醬，旁邊放上珍珠裝飾。



✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴　食材：
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
　　
📜　做法：
① 蘑菇切片，紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油，加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後，加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒，炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下，邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中，完成。




#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶



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