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自酿葡萄酒为什么会甲醇超标，如何防止？ - 知乎专栏

1.在酒精发酵期间，酵母菌和酒精会分解掉大部分果胶，剩下的果胶由葡萄自带的微量果胶酶缓慢分解，并产生甲醇，这是葡萄酒中甲醇的主要来源。 2.

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