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自由基離子差別
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大蒜紅酒浸泡液之抗氧化能力分析Studies on the Antioxidant ...
3.3.3 DPPH 自由基清除能力測定. 1. 原理:由於抗氧化劑在抑制油脂氧化之機制上,通常是當氫離子供應者或自由. 基接受者來清除油脂過氧化物自由基,故可 ...
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