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紅麴醬及香菇萃取液抗氧化特性之探討 - 中國畜牧學會

螯合亞鐵離子能力在紅麴醬及香菇，以蒸餾水或乙醇萃取者，跟100 ppm 沒食子酸水溶液間 ... 四）DPPH 自由基清除能力（DPPH radical scavenging activity）.

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