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油脂的氧化機轉抗氧化劑的特性、分類

此時期各種脂質自由基會相互再聚合成二聚體、三 ... 自由基捕捉劑. Radical Scavenger. 自由基. 抗氧化劑 ... 相乘劑定義為本身對反應並. 無作用或作用很少，但若有.

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