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數種天然蔬果應用於烤肉過程中降低氧化與清除自由基效果之探討

（6）使用分光光度計檢測700nm 之吸光值。 4.清除DPPH 自由基能力測定原理：. 主要參考Shimada 等(1992)所述方法。油脂在自氧化的 ...

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