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辣椒的抗氧化性及清除自由基效力之研究 - 臺灣網路科教館

摘要或動機. 去年科展「油脂的自氧化(Autoxidation)及抗氧化劑」，了解油脂的自氧化反應機制，涉及自由基反應，並由實驗知道辣椒是一種抗氧化劑；近來報章雜誌一再談到 ...

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