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解冻方式对大黄鱼解冻效率和品质的影响 - 肉类研究

摘要：对比自然解冻、流水解冻、低温解冻和微波解冻4 种解冻方式对大黄鱼解冻效率和品质的影响，分析不同解冻方式下大黄鱼的解冻时间、中心温度、持水力、蛋白质和脂肪 ...

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